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要太郎日記

河童と民話で有名な民話のふるさと岩手県遠野市で、『民宿とおの』を営む三代目・要太郎の日記。
遠野は「どぶろく特区」。自前の田で酒米を栽培し、私が愛情込めてどぶろくを作っています。
遠野のことや、どぶろく造り、「民宿とおの」についての話題が中心です。
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すっぽん
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    う〜ん今日も「とおの」は暑い。黒く光るこの物体、そうなんです。すっぽんです。残酷なようではありますが、美味しいゆえに仕方ありませんよね。今晩のお客様にお出しします。名古屋の料理屋「出雲」さんに先月伺った際に、鱸の熟成のみならず、すっぽんの調理方法までおしえていただきました。(シゲさん有り難うございます。)生姜もお酒も使わずに、焼き葱と焼き豆腐のみで食べさせるのですが、これが美味しい事。すぽんの旨み、焼き葱、焼き豆腐の香ばしさが調和され、「う・ま・い」(^−^)/すっぽんは、岩手県西和賀の養殖物。今晩のお客様は、すっぽんに地の野菜、そして「村さんの熟成鱸」などなどを組み合わせた献立となっております。さて今日も灼熱の調理場へと行ってまいります。

    | - | 13:33 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - |
    いやあ〜どうもお疲れ様です。
    猫の件ですが、なかなか今の時代冷たい人ばかりです。
    申し訳ありません。
    なんとか人が見つかればいいのですが、
    とにかくもう少し探してみます。
    では、また。
    | 多田 | 2008/08/15 11:44 PM |










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